Sharbat II ( Indiano )

Esta é a bebida preferida da minha filha... é doce.

Explicou-me como se faz Sharbat. Disse que preferia com água...

"Pai, a garrafa é essa que aí está. Junta água e dá-me."

Uma menina de 5 anos a explicar... muito bem!

Visita este site http://www.shreeguruji.com/ e tens mais informações sobre esta bebida.

Tem muito sucesso na comunidade indiana. Nos dias especiais há sempre um copito de Sharbat porque deve-se dar algo doce aos convidados.

Bebe-se com água ou leite...

Imagina que estás a fazer groselha... é a mesma coisa. A única diferença entre as duas bebidas é que a groselha não sabe a rosas!

Podes comprar em qualquer mercearia indiana.

PREPARAÇÃO

1/4 de copo com Sharbat e o resto com água ou leite.

Mr. Billy

Sharbat I ( Indiano )

O meu primo Samir disse que tinha uma bebida refrescante para estes dias de calor.
A bebida Sharbat é tipicamente indiana.

Ingredientes e Preparação:
1 Copo de leite bem fresco
1 Colh. sopa bem cheia de gelado de baunilha
1 Colh. sopa de groselha

Mistura tudo e bebe bem fresco.

É diferente.

Mr. Billy

Irish Coffee

Bem bom um Irish Coffee!

Gosto sempre de tomar um.

Em casa sabe bem mas há bares que fazem uns Irish Coffe... divinais! Claro que os meus são melhores! rsrsrsrsrs

Ingredientes:
1 dose de whisky irlandês (40ml)

1 colh. de chá de açúcar

3 colh. de sobremesa de creme de chantilly

1 chav. de chá de café forte e sem açúcar


A PREPARAÇÃO:
Aquece uma caneca para Irish Coffee em água quente;

Após aquecer, mistura na caneca o whisky, o açúcar e o café bem quente;

Coloca o chantilly por cima e serve de imediato.

Mr. Billy

Café 3 Côres

Para quem faz dieta o Café 3 Côres é muito bom!
Rico em calorias!

Ingredientes:
Café
Leite Condensado
Chantilly
Canela q.b.

A PREPARAÇÃO
Junta numa chávena de café:

1. 1/3 Leite Condensado;
2. Café Expresso (com a máquina Nespresso ainda melhor);
3. Chantilly por cima e a rematar coloca um cheirinho de pó de canela (opcional).

Serve numa chávena de café transparente de forma que se veja o efeito.

Mr. Billy

Crepes "St. Julian"

A história destes crepes é muito interessante. Quando andava no liceu, eu e os meus colegas iamos para casa do Tiago fazer crepes... em vez de estudar, os crepes eram um dos pretextos para descansar os 7 minutos de estudo intenso.
Quem nos acompanhava era o cão do Tiago... o Julião! Adorava estar ao nosso lado porque sabia que haveria uma grande probabilidade de um ir parar ao chão... e ia mesmo!
Fazer a massa custa um pouco porque tens de amassar e amassar mas... soltar os crepes no ar com um truque de malabarismo é difícil.
Tenta lançar o crepe para o ar dando uma reviravolta e cair aberto e ja cozido sem se partir é uma obra de um verdadeiro malabarista. É um bom espectáculo na cozinha para a família e os amigos conviverem!

Aqui está a receita!

Ingredientes:
250 gramas de farinha
1/2 litro de leite
1 colh. de chá de sal
1 colh. de sopa de oleo
4 ovos inteiros

A PREPARAÇÃO

1. Mistura tudo e põe na frigideira,
2. Vira ou com a mão, ou com espatula ou atirando ao ar ( garantindo que não cai no chão);
3. Cuidado com o cão.

Nota: A receita original diz para deixar a massa repousar 2 horas (só para profissionais, nós somos amadores).

Aos crepes adicionas o que desejares, como ex: crepes com chocolate, com doce morango, com gelado, etc.

Esta receita foi cedida pelo Tiago! Obrigado amigo!

Bom Apetite!

Mr. Billy

Katchumbar ( Indiano ) - Cebola Picante

Esta receita é muito simples e é apenas para quem gosta de cebola com picante, ou noutros casos, picante com cebola!
Geralmente comemos isto na casa da minha sogra a quem agradeço a "receita" e a ajuda de escrever com caracteres não indianos o "Katchumbar".

Ingredientes:
1 Cebola Média
1 Malagueta encarnada ou verde q.b.
Sumo de Limão q.b.
Sal q.b.


A PREPARAÇÃO

1. Corta a cebola às 1/2 luas, tempera com sal e esmaga um pouco com a mão;
2. Junta a malagueta cortada às rodelas e o limão;
3. Mistura tudo muito bem com uma colher.

Atenção: depois da malagueta não faças sem colher senão as mãos ficam com picante...

Já fiz uma vez isto e saiu bem, agora comer isto posso dizer que transpiro um pouco. Tem de ser potente, senão... não é Katchumbar.

Bom Apetite!

Mr. Billy

Molho Vinagrete

A acompanhar um bom bife, o molho vinagrete vem dar um gosto especial.

Ingredientes
1 tomate médio cortados aos bocadinhos (retira as sementes)
1 cebola média cortada aos bocadinhos
1 colh. sopa de salsa picada
1 colh. sopa de cebolinha picada
1 colh. sopa de pimentão cortado aos bocadinhos
1/2 chávena de vinagre
Sumo de 1/2 limão
1 pitada de adoçante
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

A PREPARAÇÃO

1. Num recipiente ao teu gosto coloca a cebola, a salsa, a cebolinha e o pimentão;
2. Tempera com o vinagre, o sumo de limão, o adoçante, o sal e a pimenta;
3. Mistura muito bem e serve-te à vontade! Se preferires deixa um pouco no frigorífico.

Bom Apetite!

Mr. Billy

Laranjas em Calda

Comer uma laranja suculenta é muito bom e faz bem à saúde porque é rica em Vit. C.
Esta receita é interessante e diferente! Vamos lá!

Ingredientes:
5 laranjas
100 grs de açucar
2 colh. sopa de Rum
1 colh. sopa de Margarina
6 Bolachas Maria
Folhitas de hortelã

A PREPARAÇÃO

1. Espreme uma das laranjas que devem ser bem suculentas e leva ao lume juntamente com o açúcar e o Rum;
2. Deixa ferver entre 8 a 10 min até a calda espessar;
3. Prepara as outras 4 laranja, descascando e retirando todo os vestígios da película branca, corta-a às fatias e coloca-as onde desejas servir;
4. Por cima das fatias junta a calda preparada;
5. Rala as bolochas de uma forma grosseira e junta à margarina, mexendo sempre até estarem com um aspecto de areia grossa e dourada;
6. Polvilha este preparado às laranjas e enfeita com as folhas de hortelã.

Sugestão: Se não quiseres utilizar bolacha substitui por duas colheres de sopa de pinhões. Fica com um aspecto mais requintado. A quantidade foi calculada para 4 personas.

Bom Apetite!

Mr. Billy

Canja de Galinha

Canja de galinha quentinha é tão boa!

Ingredientes:
500 grs de galinha
100 grs de fígado (para quem goste)
100 grs de arroz
1 ramo de hortelã
Sal q.b.


A PREPARAÇÃO

1. Arranja a galinha e coze-a numa panela com água e sal, assim como os fígados;
2. Retira a espuma que se acumula na superfície ao longo da cozedura.
3. Depois da galinha estar cozida, retira-a, tal como o fígado ;
4. Junta o arroz ao caldo onde cozeste a galinha;
5. Desfia e desosseia a galinha (deixa as pernas e as asas intactas para quem goste). Corta os fígados aos bocados;
6. Depois do arroz estar cozido, junta a galinha e os fígados ao caldo;
7. Serve bem quente e a acompanhar um pouquito de hortelã.

Bom Apetite!

Mr. Billy

Pêras Bêbedas

1. Ingredientes:
   8 pêras verdes
   25 dl vinho tinto do bom;
   10 dl água
   250 grs de açúcar
   1 pau de canela
   1 casca de limão
   

A PREPARAÇÃO

1. Descasca as pêras e não cortes o pé;
2. Coloca numa panela alta e estreita (economizas a quantidade de vinho) as pêras, o vinho, a água, o açúcar, a canela e a casca de limão;
3. Deixa ferver tudo e aprox. 30 - 40 min. verifica com um palito se as pêras estão macias por dentro;
4. Tira as pêras para um recipiente e passa o preparado por um coador estreito e coloca esse líquido novamente na panela durante pouquíssimos minutos para fazeres um creme pastoso (cuidado para não queimar);
5. Derrama por cima das pêras;
6. Serve frio.

Observação: opcional o "caramelo" por cima das pêras. Eu gosto, fica diferente.

Bom Apetite

Mr. Billy

Pão de Alho

Hum pãozinho malandreco... Cai sempre bem quando é acabadinho de fazer.
O queijo derretido e quentinho é de gritar por mais!

Ingredientes:
1 Baguete
Queijo ralado (Mozarella)
Manteiga QB
5 - 6 dentes de alho
Oregãos

A PREPARAÇÃO

1. Corta-se a baguete em fatias compridas;
2. Esmaga os dentes de alho e frita-os numa frigideira;
3. Pincela o pão com esta mistura, coloca o queijo ralado por cima e oregãos ;
4. Caso queiras coloca um extra (bacon, chourição, ananás, tomate, pequenos pedaços de pimento encarnado e/ou verde ou mais queijo... hummm);
5. Coloca as fatias num tabuleiro e leva ao forno (pré-aquecido) para gratinar a 180º;
6. Serve de imediato.

Pronto! Já tenho a barriga a bater palmas à espera do pão!

Bom Apetite!

Mr. Billy

Bife à Marrare

Cá está uma forma fácil de fazer uns bifes para os nossos convidados .

Esta receita é uma das minhas preferidas! Rápida e eficaz!

Ingredientes:

4 bifes do lombo de 200 grs./cada

6 dentes de alho

2 folhas de louro

1 chávena de café

1/2 cálice de aguardente velha

200 grs. de natas

50 grs de manteiga

3 colh. sopa de azeite virgem

Q.B. de sal e pimenta

A PREPARAÇÃO

1. Temperas os bifes com sal grosso e pimenta moída só na altura;
2. Na frigideira, aloira lentamente na manteiga os dentes de alhos esmagados e as folhas de louro;
3. Não deixes o alho queimar.
4. Tira a gordura para um recipiente e de seguida, limpa a frigideira com um guardanapo de papel e aquece-a novamente;
5. Salteia nela os bifes (QB) e depois salpica com um pouco de aguardente velha e coloca-os de parte para no fim juntares ao molho (passo 7);
6. Volta a pôr na frigideira o molho de manteiga com o alho e o louro, acrescenta as natas e o café e deixa ficar cremoso;
7. No fim de tudo e após o molho estar suculento junta os bifes para aquecer e serve de imediato.

Atenção: é importante limpares com um guardanapo de papel a frigideira sempre que fritares os bifes (caso não frites tudo numa só vez). Esta receita não é bife à café (apenas parecida).

Esta receita é da região de Lisboa.

BOM APETITE
Mr. Billy

Meu Interesse pela Culinária!

Quero deixar uma mensagem especial para a a minha mulher que me ajudou a explorar o interesse que eu tinha em cozinhar antes de me oferecer uma prenda especial no dia que fiz 30 anos!

Conto-vos como foi:
Ao chegar da meia noite recebo um envelope. Fiquei contente porque não se esqueceu de mim (nunca se esqueceu!). Abro o envelope e lá está a minha prenda! Olhei para o envelope e olhei para ela, voltei a olhar para o envelope mas não voltei a olhar para ela sem mandar uma grande gargalhada e pensar... tou f....... feito, já me apanhaste! Ofereceu-me um Curso de Culinária próprio para Homens com o tema "Curso de Iniciação à Culinária para Homens". Confesso que foi das melhores prendas e das mais originais. Não estava nada à espera de receber algo que podesse ser útil para mim e para a minha mulher... ela fez um bom investimento para o descanso da cozinha... Inteligente!

Bem... tirei proveito da minha prenda e lá fui eu! Adorei aprender o básico.
Agora sou um expert na matéria. Expert não, profissional! Não, sou médio... bem na verdade sou um Beginner... É melhor tirar o curso a seguir!
Será que irei dar outra gargalhada quando fizer os 33 anos? rsrsrsrsrs.

Um beijo especial para a minha senhora dona esposa! Fico grato por despertares este meu interesse pela culinária porque sabias muito bem a m... maravilha que fazia antes deste curso.
Confesso que sempre delirei cozinhar e de estar à frente do fogão a inventar.

Digam lá se nós lá em casa não engordamos? Graças às minhas maravilhas!
Atenção! Já fizemos 3 dietas desde 2005! rsrsrsrsrsrsrsrs

Um abraço,
Mr. Billy

Arroz Constipado

Aqui tens outra forma de fazer arroz... se gostas de arroz empapado esta não será a melhor opção mas digo que é... uma delícia!

Ingredientes

200 grs de Arroz Basmati (uma chávena de café por pessoa)

Q.B. de Sal

Q.B. de Manteiga

A PREPARAÇÃO

1. Põe uma panela grande com água ao lume;
2. Quando a água estiver a ferver coloca o arroz e deixa ferver em lume forte;
3. Mexe o arroz de vez enquando para não pegar no fundo do teu tacho;
4. Assim que voltar a ferver conta com 12 min aprox.
5. Tira o arroz do tacho e passa no coador com água bem fria e até o arroz arrefecer na sua totalidade

Como juntar a manteiga?

Numa frigideira coloca a manteiga e deixa derreter lentamente e salteia o arroz até ficar quente ou podes aquecer o arroz no micro-ondas com nozinhas de manteiga ou colocas no forno, colocando o arroz num tabuleiro com os tais nozinhos de manteigas mas tapa com papel de alumínio para não secar o arroz.

O Sal?

Ou colocas bastante sal quando aqueces a água porque depois vais passar por água fria ou então colocas o sal qb quando aqueceres.

Bom Apetite

Mr. Billy

Tarte de Maçã Riscadinha

Vamos lá comer uma tarte de maçã que cai sempre bem mas... não é uma tarte qualquer, é uma tarte de Maçã "riscadinha"!

Ingredientes:

360 grs. de Farinha

180 grs. de Açucar

180 grs. de Margarina

3 Ovos

1 colh. de chá Fermento em pó.

Q.B. Maçãs maduras

A PREPARAÇÃO

1. Mistura numa tigela o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem bonito;
2. Junta os ovos inteiros um de cada vez mas não te esqueças de deitar a casca fora e envolve tudo e de seguida, adiciona a farinha com o fermento;
3. Junta ainda uma maçã picada e amassa bem com as mãos e deixa repousar durante alguns minutos;
4. Prepara uma forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Enche até meio com o preparado e enfeita com a maçã cortada em meias luas.
6. Polvilha com açúcar e um pouco de canela em pó.
7. Leva ao forno a 180º C durante 40 minutos.
8. Não te queimes!

Esta receita é uma das delícias da gastronomia regional de Palmela.

Bom apetite!

Mr. Billy

Mousse de Chocolate

Como fazer a mousse de chocolate tão apetitosa?
Fácil... Mr. Billy ensina!

Ingredientes:
200 gr. Chocolate Preto com qualidade
1 colh. sopa manteiga (não margarina)
6 colh. sopa de açucar fino (ou 4,5 a 5 para não ficar tão doce)
5 ovos (separar as gemas das claras)

A PREPARAÇÃO:

1. Derreter o chocolate no microondas até ficar cremoso - minuto a minuto e na potência mínima para não queimares o chocolate (de qualidade);
2. Depois do chocolate derretido junta-se a manteiga (a tal colh. de sopa de manteiga. Não é margarina, se não tens... vai comprar);
3. Bate-se o açucar com as gemas até ficar um creme esbranquiçado;
4. Juntam-se os dois preparados;
5. Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes e envolvem-se no preparado (passo 4) que já deverá estar frio;
6. Deita-se a mousse numa taça bem bonita (a feia não valoriza a minha receita) e vai ao frigorífico durante umas horas;
7. Na hora de servir... enfeita com o que quiseres (nozes, café, pinhões, amêndoas, imagina o resto né?)

Conselho para os machos: Não obrigues ninguém a comer se não te sentes seguro!

Bom apetite!
Mr. Billy

A minha primeira mensagem!

Dedico esta mensagem a todas as pessoas importantes na minha vida: Família e Amigos! A partir de agora irei pôr a minha imaginação a bombar! Falaremos de tudo um pouco... mas com muito humor. A todos vocês um bem haja!
Billy